Lo que debes saber de los garbanzos

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Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Papilonáceas. Son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.

Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía, Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia, América Central.

Lo que debes saber:

  • – Se coservan durante un año pero es conveniente cosumirlos antes de seis meses.
  • – Sacarlos de la bolsa donde se venden y guardarlos en tarros herméticos en lugar seco y oscuro.
  • – Los guisos de garbanzos se pueden congelar perfectamente. La única precaución será no salar excesivamente el guiso ya que el frí­o potencia ese sabor.

Recomendamos:

  • – Los garbanzos deben ponerse en remojo un mánimo de 24 horas aunque lo ideal serí­an 24. El agua para remojarlos debe esta templada o fría, nunca caliente, y con sal.
  • – El garbanzo es la única legumbre que se debe poner a cocer cuando el agua ya está hirviendo.
  • – Si pensamos que van a estar duros, añadir al agua de cocción dos cucharadas de bicarbonato.

Recetas recomendadas con garbanzos:

– Dip de Garbanzo Rojo

– Ensalada de Garbanzo

– Falafel

– Hummus Casero

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